Con gli stili per la tavola possiamo davvero sbizzarrirci e ora che l’estate è in arrivo l’ispirazione a mete soleggiate e ricche di colori è inevitabile.
In collaborazione con Dalani che ha creato 4 stili per la tavola estiva 2016 a cui inspirarsi che potete vedere qui, oggi vediamo insieme come allestire una tavola in stile Marrakech con i miei consigli, in particolare per il momento del tè che in Marocco è sacro e anche per me lo è!
Per la mia tavola ho scelto come colori cardine il blu e l’arancione, aggiungendo poi dei dettagli fucsia, argento, verde e bronzo. Potete dare sfogo alla fantasia scegliendo diversi colori o utensili ma rispettando questi semplici consigli per un perfetto Moroccan Style:
♦ Centrotavola: inserite un grande recipiente al centro della tavola, riempitelo d’acqua e fateci galleggiare fiori e candele, già questo creerà la giusta atmosfera;
♦ Accessori argentati: non possono mancare su una tavola marocchina. Ciotole e ciotoline argentate ma soprattutto la teiera dal becco lungo e un bel vassoio;
♦ Bicchierini piccoli in vetro per il tè: ho scelto il blu per i piattini e bicchierini da tè con decorazioni in stile arabo perfetti per l’occasione;
♦ Fiori: oltre al centrotavola, predisponete anche dei vasetti in vetro con fiori all’interno. Io ho scelto rose fucsia e arancio, più due bottiglie in vetro blu (una alta e una bassa) con ciuffi verdi di ruscus a creare movimento e ultimare il centrotavola;
♦ Cuscini e tappeti: se avete un tavolino basso potete preparare a terra dei cuscini e tappeti in linea con lo stile per rendere l’atmosfera ancora più vicina a quella di Marrakech;
♦ Dolci: infine il cibo, cosa mettiamo in tavola da gustare insieme al tè marocchino alla menta? Io ho preparato dei pasticcini arabi chiamati Basbousa rivisitati con il semolino di riso, questa la ricetta:
Ingredienti
500 g semolino di riso
120 g zucchero di canna
150 ml latte di mandorla
30 ml olio di semi di girasole
50 ml acqua
1/2 bustina lievito per dolci
mandorle per la decorazione
Per lo sciroppo:
250 g zucchero di canna
un cucchiaino di miele
120 ml acqua
un cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di acqua di rose
Procedimento
Unisci latte, acqua e olio in un pentolino e fai riscaldare un po’ mischiando con la frusta, aggiungi lo zucchero e fai sciogliere. Quando freddo, unisci il semolino e il lievito e amalgama il tutto. Stendi il composto dello spessore di circa 1 cm in una teglia (20 x 16 cm circa) ricoperta di carta forno. Con un coltello incidi delle righe in diagonale ottenendo dei rombi sull’impasto che poi daranno forma ai biscotti. Al centro di ogni rombo inserisci premendo bene una mandorla. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min, togli dal forno quando saranno dorati.
A circa 15 minuti dalla fine della cottura prepara lo sciroppo unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e portandoli a bollore per poi abbassare il fuoco e far sobbollire per 8 minuti.
Quando sforni il dolce, versaci subito sopra lo sciroppo bollente omogeneamente in modo che lo ricopra completamente e vada anche sotto per caramellarlo tutto. Lascia raffreddare completamente e poi taglia i pasticcini seguendo le linee fatte precedentemente ottenendo dei rombi.
E poi delle piccole praline di datteri e cannella ricoperte di cacao con questa ricetta:
Ingredienti per circa 20 praline
200 g mandorle
200 g datteri denocciolati
1/2 cucchiaino cannella
1 mela
un pizzico di estratto di vaniglia
cacao amaro in polvere q.b.
Procedimento
Metti a bagno i datteri 1 oretta prima di fare la ricetta per farli ammorbidire. Trita le mandorle e mettetele da parte. Frulla i datteri e la mela a dadini fino ad ottenere una crema, unisci poi le mandorle in farina, la cannella e la vaniglia e trita ancora amalgamando il tutto. Lascia riposare il composto in frigo ricoperto da pellicola per almeno 1 h, poi forma delle palline con le mani e passale nel cacao ricoprendo tutta la superficie. Fai riposare in frigo e gustale. Si conservano in frigo per più di una settimana.
E se le ispirazioni non bastassero, ecco qui un video per un table setting marocchino sui toni del viola.
Per completare l’atmosfera mettete una giusta musica di sottofondo e invitate chi preferite a gustare questo momento arabo insieme a voi, sarà bellissimo.
Potete trovare gli utensili e gli oggetti in stile “Modern Riad” da oggi su Dalani a questo link:https://www.dalani.it/1716-modern-riad/
Stylist: Ilaria Marrocco
Photographer: Alessia Call