Ingredienti per 1 pizza rustica
Per la pasta brisè: 300 gr di farina integrale 90 gr di olio extravergine d’oliva 140 ml di acqua 1 cucchiaino di sale marino integrale Per il ripieno: 400 gr di scarola (o altra verdura a foglia verde) 50 gr circa di olive nere (sono più o meno 20 olive) sale olio pan grattato Procedimento Preriscaldate il forno a 180°. Fate bollire la verdura per non più di 10 minuti, poi lasciatela scolare e asciugare mentre voi preparate la pasta brisè. In un contenitore miscelate l’olio e l’acqua e aggiungete il sale mescolando con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere. Pian piano aggiungete la farina integrale alla miscela continuando a mescolare, finchè otterrete un impasto molto morbido ma lavorabile. Stendete sul piano infarinato una parte dell’impasto ottenuto e ricavatene la base per la vostra torta rustica (io non lo stendo molto fino perchè mi piace che la pasta si senta, ma qui è questione di gusti ;) ). Trasferite la base in una tortiera precedentemente unta e infarinata. Stendete la parte di pasta rimanente e lasciatela da parte per il coperchio della torta. A questo punto, prendete la scarola che avevate lasciato a scolare, mettetela in un contenitore ed unite le olive a cui avrete tolto il nocciolo, un po’ di olio, un po’ di sale e una manciata di pangrattato, così che l’acqua della verdura non bagni l’impasto della torta lasciandolo crudo. Versare la verdura nella tortiera e sigillate con il coperchio di pasta brisè. Bucherellate la superficie ed infornate a 180-200° per circa 40 minuti. A me piace mangiarla fredda, la pensate come me?