Pane & Pizza

Grissini bicolore con pomodoro e origano

Natale per me vuol dire fermarsi e pensare solamente alle persone a cui tengo, quindi con un regalo acquistato e pensato per loro, o una ricetta fatta con le mie mani, gli dimostro che per me sono importanti. Forse dovremmo fare più spesso queste dimostrazioni di affetto, ma la mente viaggia talmente velocemente e su tantissime cose […]

Panini al tè matcha cotti al vapore

Mi sono innamorata di questa ricetta dello chef Simone Salvini perché questi panini oltre ad essere salutari sono proprio belli da vedere e da mettere in tavola. Qui ne propongo una versione dolce leggermente modificata da me, ma per la versione salata basta sostituire lo zucchero con 3 g di sale. Unitene due e riempiteli […]

Panini al vapore cinesi o Mantou

In un recente post raccontavo i nuovi spunti acquisiti nel corso di Identità Naturali. Beh questa ricetta è uno di quelli, una scoperta meravigliosa. Si tratta dei panini cucinati per l’occasione dallo chef Simone Salvini del ristorante Ops! a Roma, il quale ha generosamente lasciato la sua personale ricetta che ho subito sperimentato con buonissimi […]

Pane integrale con uvetta e noci

Un pane da pasto ma anche da colazione vista la presenza dell’uvetta al suo interno. La lievitazione naturale gli dà un profumo unico!   Ingredienti per 2 filoncini 1 kg farina integrale 300 g di pasta madre 600 ml di acqua sale marino integrale 100 g uvetta 100 g noci sgusciate   Procedimento In una ciotola […]

Piadina a lievitazione naturale

Questa ricetta è utilissima oltre che buona! Chi ha in casa la propria pasta madre sa che ogni volta che la si rinfresca piange il cuore a buttarne la metà, allora ecco la ricetta adatta per non avere questo dispiacere e riutilizzare lo scarto del lievito madre (qui ogni settimana si preparano piadine, finché non […]

Pane in cassetta integrale (con lievito madre)… Per una colazione perfetta!

Bisogna trattarsi bene a partire dalla colazione. E’ un momento che va goduto e che può trasformare positivamente la nostra giornata, per questo motivo facciamo una ricca e gustosa colazione (ma sempre sana) ogni giorno, le differenze si noteranno! Io per trattarmi bene ho voluto preparare un filone di pane in cassetta integrale e stamattina […]

Pane integrale a lievitazione naturale

Dopo essere riuscita a far sopravvivere la mia pasta madre per tutta l’estate, non potevo che festeggiare panificando qualcosina :D Questa pagnotta di pane integrale è venuta molto bene, condivido con voi la ricetta!     Ingredienti per una pagnotta 1 kg di farina integrale 400 g di pasta madre 600 ml circa di acqua Sale […]

Focaccia di lievito madre con bucce di pomodoro

Adoro il blog Ecocucina di Lisa Casali, lo trovo innovativo e molto molto utile per noi e per l’ambiente. Seguo spesso i consigli per ridurre gli sprechi che ho trovato nel libro omonimo e che ormai fanno parte della mia quotidianità in cucina. Questa ricetta letta qualche giorno fa sul blog mi ha conquistata immediatamente: Focaccia […]

Veggie Focaccia con cicoria e asparagi

Ieri nonna Assunta ha fatto la sua leggendaria Pizza Margherita per cena, ho voluto sfidarla con questa focaccia vegetariana: ha vinto nonna a mani basse, ma la mia focaccia merita!! :P Ingredienti per 1 focaccia 300 gr di farina 00 (io di tipo 2) 10 gr di lievito di birra Acqua qb Sale marino 1 […]

Focaccia barese di Rita Monastero

Da poco ho avuto l’occasione di frequentare una lezione di panificazione e pasticceria presso il Gambero Rosso con la fantastica Lovely Cheffa (così la chiamano i suoi adepti) Rita Monastero dalle mani d’oro, e questa è una delle sue speciali ricette che replicherò ancora e ancora. Se volete altri dei suoi preziosi suggerimenti, vi consiglio di comprare […]

Pizza rustica integrale ripiena di scarola e olive

I miei amici mi odieranno! La propongo costantemente per le cene da me e mooolto spesso quando mi invitano da loro! Però devo dire che apprezzano sempre…   Il punto è che questa torta rustica è davvero facile da preparare e non può riuscire male! Non posso fare a meno di prepararla quando mi invitano […]