Io, che adoro lo zenzero e l’uvetta, ho regalato questi biscotti ad una amica, e per non farmi mancar nulla li ho confezionati riutilizzando un vecchio barattolo del caffè in latta dandogli nuova vita!
Ingredienti
300 g di farina tipo 2 (semintegrale)
100 g di olio EVO
40 g di acqua
130 g di malto di riso
80 g di uvetta
10 g di zenzero in polvere
scorza di 1 limone
un pizzico di sale
Procedimento
Unite in una ciotola capiente l’acqua e l’olio, aggiungete poi il malto, il sale, lo zenzero e la scorza di limone e girate con un cucchiaio di legno per amalgamare. Unite l’uvetta. Aggiungete pian piano la farina e girate fin quando il composto sarà lavorabile con le mani, a quel punto spostatevi sul piano di appoggio e continuate a lavorare l’impasto brevemente.
A questo punto stendete l’impasto e con uno stampino ricavatene delle forme tonde da infornare su una teglia ricoperta di carta forno a 180° per 15 minuti circa.