Biscotti frollini croccanti, delicatamente dolci e fioriti per accompagnare un tè o una merenda, o perfetti a colazione.
Ecco la ricetta:
🪻 300 g farina di riso
🪻 20 g amido di mais o fecola di patate
🪻pizzico di sale
🪻 110 g olio evo
🪻 100 g sciroppo d’agave o altro dolcificante
🪻 20 g acquafaba (acqua di cottura dei ceci, l’acqua che si trova nel barattolo dei ceci in scatola)
Scorsa limone
Fiori eduli (ad esempio nel mio caso viola mammola, lavanda, sambuco, petali nigella)
Basterà mischiare gli ingredienti secchi, aggiungere i liquidi, mischiare prima con una forchetta e poi creare un panetto a mano su un piano di lavoro. Trasferire il panetto in frigo per 30 min.
Stendere poi l’impasto con uno spessore di 1/2 cm aiutandosi con un mattarello spargendo un po’ di farina per non far attaccare l’impasto.
Creare le forme dei biscotti, con un dito cospargere un po’ di acquafaba in superficie e attaccare i fiorellini. Cuocere in forno per 10-15 min fino a doratura. Far freddare prima di gustarli 🩷
