Ho imparato questi biscotti dal grande chef Simone Salvini che adoro. Adatti per colazione, per un tè pomeridiano, o anche per i momenti in cui abbiamo bisogno di un pochino di dolcezza :)
Ingredienti
150 g farina tipo 2 (semintegrale)
50 g farina di farro (o farina integrale)
50 g fioretto di mais
100 g sciroppo di datteri
50 g malto di riso
50 g datteri tritati (senza noccioli)
50 g mela
60 g olio EVO
15 g olio di mais
1 bustina di cremortartaro
scorza di limone tritata
pizzico di sale
Procedimento
Metti in una bacinella le farine insieme al cremortartaro, la scorza di limone e il sale.
Unisci in una ciotola lo sciroppo di datteri, il malto e gli oli, emulsiona tra loro con una frusta e versa sopra gli ingredienti secchi. Aggiungi i datteri e la mela tritati e lavora l’impasto con le mani per alcuni minuti. Fai un palla e lasciala riposare per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, crea con l’impasto delle piccole noci e trasferiscile su una placca da forno rivestita con la carta forno. Inforna a 170° per circa 10 minuti.
Lacia i tuoi biscottini raffreddare bene prima di mangiarli o servirli!