Preparate i fagioli facendoli bollire per il tempo necessario (se ce l’avete aggiungete una foglia d’alloro nella pentola di cottura).
Nel frattempo, in un’altra pentola, fate bollire 200 ml di acqua, aggiungete un pizzico di sale e una goccia d’olio, spengete il fuoco e versateci il cous cous. Fate riposare finché avrà completamente assorbito l’acqua.
Quando i fagioli e il cous cous sono pronti, inserite entrambi in un mixer e frullate tutto fino ad ottenere una purea.
Ora, tagliate le verdure sottilmente e fatele soffriggere in una padella con olio e peperoncino per 10 minuti.
Trascorso questo tempo spengete il fuoco sotto la padella con le verdure e aggiungeteci all’interno la purea di fagioli e cous cous e il curry amalgamando per bene. Aggiustate di sale.
Questo è l’impasto che vi servirà per formare i burger! Prendete quindi un coppapasta, date la forma ai vostri burger aiutandovi con del pangrattato, e infornateli a 200° per 20 minuti.
Una volta tolti dal forno fateli freddare e poi pappateveli con una bella verdura o dentro un panino integrale con un po’ d’insalata e una fetta di pomodoro, io ho scelto un’insalata di avocado per accompagnarli ;)