Un cous cous che ricorda i sapori e i profumi della cucina mediorientale.
Ingredienti per 4 persone
250 g cous cous integrale
250 g acqua
6 carote
4 patate
1 costa di sedano
220 g ceci
1 cipolla
400 g passata di pomodoro
4 foglie di basilico fresco
curcuma
curry
sale marino integrale
olio EVO
Procedimento
Taglia finemente la cipolla e mettila in una padella sul fuoco con un po’ d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro con le foglie di basilico e, appena raggiunto il bollore, aggiungi anche le carote, le patate e il sedano e fai cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti. Negli ultimi minuti di cottura aggiungi la curcuma, il curry e aggiusta di sale se necessario.
Nel frattempo metti a bollire tanta acqua quanto è il cous cous (proporzioni 1:1). Quando bolle, spegni il fuoco, sala leggermente e aggiungi un goccio d’olio (così da non far attaccare il cous cous) e versa il cous cous nell’acqua. Lascia riposare per 5 minuti e poi sgrana il cous cous con un cucchiaio di legno.