Buonissima così o con l’aggiunta di qualche frutto, questa crema al cucchiaio al cocco è deliziosa e adatta a diverse occasioni come fine pasto, merenda, colazione… O anche come ripieno per una torta o crostata.
Ingredienti
♥ 200 ml latte di cocco
♥ 25 g amido di mais
♥ 50 g malto di riso
♥ 100 g yogurt di soia
Procedimento
In un pentolino mescola con una frusta il latte di cocco con l’amido di mais e il malto e mettilo sul fuoco. Mescola sempre e fai sobbollire 1 minuto per addensare, poi toglietela dal fuoco e versala in una ciotola. Falla raffreddare e una volta fredda spostala in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendi la ciotola con la crema di cocco e aggiungi lo yogurt mescolando con una frusta fino a raggiungere una crema liscia e omogenea. Conservala in frigorifero prima di servirla.