Essendo così bella, prima di essere mangiata può essere esposta come centro tavola!
Ingredienti per 1 ghirlanda
600 g di farina tipo 2 (semintegrale)
250 g di pasta madre rinfrescata
40 ml di olio EVO
250 ml di succo di mela
100 g di malto di riso
1 pizzico di sale
cioccolato fondente
Procedimento
Rinfrescate la vostra pasta madre almeno 4 ore prima della ricetta.
Sciogliete la pasta madre nel succo di mela in una ciotola capiente. Aggiungete l’olio, il malto, il sale, e infine la farina. Quando l’impasto diventa lavorabile con le mani, spostatevi sul piano di lavoro e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Mettete a lievitare l’impasto in un luogo caldo per 5 ore coperto da un canovaccio.
Passate queste ore, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo stendete l’impasto con le mani dandogli una forma rettangolare. Spennellate ora l’impasto con la cioccolata liquida.
Arrototolate l’impasto per il lato lungo e tagliate a fette il rotolo. Su una teglia ricoperta di carta forno, disponete le fette a forma di ghirlanda una vicino all’altra. Fate lievitare nuovamente per altre 3 ore, fin quando l’impasto sarà raddoppiato.
Passate queste ore, spennellate il tutto con malto e acqua e infornate in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.