Vanno bene per una cena a tema, ma anche come primo piatto per un pranzo o cena con gli amici, anche il versione finger food sistemati in delle ciotoline. Questi ravioli giapponesi sono deliziosi!
Ingredienti per 24 ravioli
250 g farina di tipo 2
150 g circa acqua tiepida
2 porri
2 spicchi d’aglio
2 carote
1 pezzo zenzero fresco
1/2 cavolo verza
2 cucchiai aceto di riso
2 cucchiai salsa di soia
Salsa
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaio di aceto di riso
1 pezzetto zenzero
1 aglio
1 parte bianca di porro tritato
Procedimento
Prepara l’impasto mettendo nel recipiente grande la farina ed aggiungete pian piano l’acqua, finché l’impasto raggiunge una consistenza omogenea, liscia e non appiccicosa. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Prepara ora il ripieno: pulisci, lava e taglia tutte le verdure a quadratini piccoli. Riscaldare l’olio in un wok o una padella e fai soffriggere per qualche minuto il porro, l’aglio e lo zenzero, aggiungere le altre verdure e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi la salsa di soia e l’aceto di riso e lascia insaporire per qualche minuto. Fai intiepidire.
Passato il tempo necessario, riprendi la pasta che intanto, ricavane un panetto lungo circa 3 cm di diametro e taglialo a pezzettini di 1 cm. Lavora ogni pezzetto di pasta con il mattarello, infarinando il piano di lavoro per non farle attaccare.
Ricavane dei dischetti di 8 cm circa di diametro, al cui centro inserisci il ripieno di verdure. Passa con un dito bagnato sulle estremità della pasta per chiuderli.
Chiudili a mezzaluna facendo delle pieghette su un lato.
Adagiali dritti in una padella con olio caldo, falli scottare qualche istante ed al momento in cui la parte inferiore sarà rosolata, aggiungi 1 tazza d’acqua nella padella (deve essere un filo sul fondo, non immersi), chiudete con un coperchio per 15 minuti fino a fine cottura.
Per la salsa: trita la parte verde del cipollotto, un pezzetto di zenzero sbucciato e suddividetele in 4 ciotoline, unite la salsa di soia e l’aceto di riso. Servite i ravioli ben caldi direttamente nel cestello accompagnandoli con la salsa.