Maccheroni integrali con carciofi e mollica


Come promesso, oggi vi propongo un modo per preparare una delle meravigliose verdure di questa stagione: il carciofo.

Enjoy it!

 

Ingredienti

1/2 cipolla
4 carciofi
400 gr di pasta corta integrale
20 gr di pan grattato
2 bicchieri di acqua bollente
menta
3 cucchiai di olio EVO
sale marino integrale
 
Procedimento
 
Pulite i carciofi, tagliate a spicchietti i cuori e a listarelle i gambi.
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
Intanto, in una pentola a parte inserite olio e cipolla e fate soffriggere, aggiungete poi i carciofi tagliati, un pizzico di menta e un po’ (2 bicchieri circa) dell’acqua della pasta che si sarà riscaldata. Fate cuocere per una ventina di minuti.
In un pentolino più piccolo mettete il pan grattato con 3 cucchiai di olio e lasciate sul fuoco a tostare per qualche minuto, deve diventare tostato.
Quando l’acqua bolle buttate la pasta, aspettate che cuocia, e una volta pronta aggiungetela nella padella con i carciofi. Unite il pan grattato, mantecate per 2 minuti, e il primo piatto è pronto!