Orecchiette home-made alle due farine

Fare la pasta in casa, e soprattutto a mano, per me è rilassante quanto un massaggio o una giornata al mare!

Preparare le orecchiette è impegnativo quanto divertente, io alla ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo di sola semola di grano duro ho voluto aggiungere una parte di farina integrale, mi piace l’effetto più “grezzo” che questa conferisce alla pasta.

 

Fatemi sapere se anche voi vi divertite come me a farle e seguitemi nei prossimi post per scoprire come le ho cucinate ;)

 

Ingredienti per 4 persone

200 gr di semola di grano duro

100 gr di farina integrale

150 gr di acqua tiepida

 

Procedimento

Ponete le due farine su una spianatoia e mischiatele brevemente tra loro con le mani.

Create un buco al centro e aggiungete pian piano l’acqua tiepida.

Impastate il tutto per 20 minuti circa, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.

A questo punto inumidite un canovaccio e usatelo per ricoprire l’impasto, lasciate riposare per mezz’oretta.

 

Preparate un piano con una spolverata di farina per adagiarci le orecchiette una volta fatte.

Passati 30 minuti, riprendete l’impasto e prelevatene un primo pugnetto (lasciandone il resto avvolto nel canovaccio per non farlo seccare) per farne un cordoncino dello spessore di un dito ruotando con il palmo delle mani sulla spianatoia.

Aiutandovi con un coltello dalla punta arrotondata ricavate dei tocchetti di circa 1 cm e trascinate ogni pezzetto sulla spianatoia in modo che la pasta si curvi assumendo la forma arrotondata tipica delle orecchiette, se necessario aiutatevi con il pollice per dare la forma.

Ripetete le fasi fino a terminare l’impasto rimanente.

 

 

 

Le vostre orecchiette integrali sono pronte per essere cucinate, ricordate che la cottura è molto breve: inseritele nell’acqua bollente e quando salgono a galla sono pronte per essere scolate!