Finalmente è primavera e possiamo scegliere qualche verdurina in più.
Asparagi, peperoni, pomodorini… Vediamo come sfruttarli al meglio!
Una ricetta colorata, primaverile e un po’ rustica ;)
Ingredienti per 4 persone
400 g di orecchiette integrali (qui la ricetta)
20 asparagi
2 peperoni rossi
8 pomodorini di Pachino
1/2 cipolla
sale marino integrale
olio EVO
peperoncino
Procedimento
Lavate e fate bollire gli asparagi per qualche minuto fin quando saranno cotti (senza farli sfaldare), poi scolateli e metteteli da parte.
Lavate i peperoni, privateli dei semi e della parte bianca e tagliateli a piccoli cubetti. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà.
In una padella inserite l’olio, il peperoncino e la cipolla e lasciate appassire. Dopo qualche minuto aggiungete i peperoni tagliati e lasciate cuocere coprendo con il coperchio. Quando i peperoni sono cotti, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti e lasciate cuocere gli ultimi minuti, aggiustando di sale.
In una pentola lessate la pasta, scolatela al dente e aggiungetela nella padella con le verdure per amalgamare il tutto.