Pane in cassetta integrale (con lievito madre)… Per una colazione perfetta!


Bisogna trattarsi bene a partire dalla colazione. E’ un momento che va goduto e che può trasformare positivamente la nostra giornata, per questo motivo facciamo una ricca e gustosa colazione (ma sempre sana) ogni giorno, le differenze si noteranno!

Io per trattarmi bene ho voluto preparare un filone di pane in cassetta integrale e stamattina l’ho ricoperto di crema spalmabile al cacao, una bontà!

 

Ingredienti per 1 filone

750 g Farina integrale

450 g Pasta madre rinfrescata

400 g circa Acqua tiepida

30 g Olio EVO

10 g Sale marino integrale

 

Procedimento

Rinfrescate la vostra pasta madre almeno 4 ore prima di utilizzarla. Quando pronta, sciogliete la pasta madre in una ciotola con l’acqua tiepida, girando energicamente con le mani; aggiungete poi la farina, l’olio e il sale e impastate nella ciotola con un cucchiaio di legno, fin quando l’impasto diventa lavorabile con le mani. A quel punto spostate l’impasto sul piano di lavoro continuando ad impastare per 5 minuti.

Riponete ora l’impasto in una ciotola capiente e coprite con un panno di lino. Fate riposare per 5 ore fino al raddoppio dell’impasto, dopodiché lavoratelo nuovamente dandogli la forma di un filone e trasferitelo all’interno di uno stampo da plumcake, coprite di nuovo con il panno e fate riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo prendete lo stampo con l’impasto e inseritelo in forno preriscaldato a 280° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 180° e fate cuocere altri 30 minuti circa fino a completa cottura.