Vellutata di zucca, patate e zenzero
Una ricetta 100% autunnale, mi piace rispolverarla oggi perché è in perfetto tema Halloween! Potreste usarla proprio questa sera per una cena a casa, magari presentata nella zucca stessa come ho fatto io, ma è squisita sempre, almeno finché la stagione ci regala le sue deliziose zucche :) Per presentarla così basta tagliare la parte superiore della zucca, scavarla dentro con un cucchiaio e riempirla con la vellutata, il gioco è fatto! Ingredienti per 4 persone ♥ 600 gr di zucca ♥ 2 patate medie ♥ 1 porro ♥ 2 cm di radice di zenzero ♥ 1 lt di brodo vegetale (preparato precedentemente) ♥ olio extravergine d’oliva ♥ sale marino integrale ♥ rosmarino Procedimento Pulite la zucca, privatela della buccia e tagliatela a tocchetti; fate la stessa cosa con le patate. In una pentola preparate un soffritto con olio EVO e il porro. Quando il porro è leggermente “appassito” aggiungete lo zenzero tagliato a pezzettini, il rosmarino tritato finemente, la zucca e le patate. Dopo aver salato il tutto, unite 1 lt di brodo vegetale (deve arrivare a coprire abbondantemente le verdure). Coprite con il coperchio e lasciate cuocere finchè gli ingredienti non si saranno sfaldati, 30 minuti circa basteranno. Terminata la cottura, frullate con un mixer ad immersione e servite con un filo d’olio a freddo.