Prendendo spunto dal kinpira, piatto a base di verdure giapponese che utilizza la radice di bardana, ho creato questo piatto utilizzando altre verdure ma un condimento molto simile, con la salsa di soia.
Ingredienti per 4 porzioni
7 arote
300 g topinambur
2 cucchiai olio di semi
30 g salsa di soia
un pizzico di zucchero di canna
Semi di sesamo
Peperoncino
Procedimento
Taglia le carote e il topinambur a julienne.
In una padella scalda l’olio di semi. Aggiungi le verdure e mischia con un cucchiaio di legno. Fai rosolare a fiamma media finché l’acqua che buttano fuori le verdure comincia ad assorbirsi.
Aggiungi lo zucchero e la salsa di soia e porta a fine cottura (una decina di minuti circa).
Completa aggiungendo il sesamo pestato e il peperoncino.
Questo piatto va bene servito tiepido ma è ottimo anche freddo.