There are different kinds of Dango and japanese people eat them all year in their country, but for the Hanami (the ceremony for the blossom of Sakura cherry trees) they prepare a special type called Hanami-Dango. Also called Sanshoku-Dango, it consists of three balls of rice flour with colors that recall the spring: pink, white and green. I decorate them with the coconut turnips. I have prepared them for a Dilycious Picnic I organized for the Hanami next to the Rome’s pond in EUR zone right under the cherry trees in bloom, a marvel.

Ingredients

250 g of rice flour

120g coconut flour (in the original recipe soy flour)

Approximately 220 g of hot water

130 g rice malt

To color

1 teaspoon Anko (Azuki jam)

1/2 teaspoon tea Matcha powder

Proceedings

Loose the rice malt in the hot water and mix it with rice flour until the mixture is smooth. Divide the dough into three parts. The first piece of dough leave it so, in the second enter a spoon of azuki jam, and in the third half a teaspoon of tea matcha powder to color them. Now obtain from the doughs small balls of the same size.

While you prepare the balls, heat the water and as it boils put in the balls. As soon as they all surface remove them from the heat.

Put the coconut flour in a bowl and when you take out the balls from the water put them into the coconut covering them completely and then allow to cool. Take the skewers and thread three balls each: green, white and pink.

Esistono diversi tipi di Dango e si mangiano tutto l’anno in Giappone, ma per l’Hanami (la cerimonia per la fioritura dei ciliegi Sakura) se ne prepara un tipo particolare detto Hanami-Dango. E’ chiamato anche Sanshoku-Dango , costituito da tre polpettine di farina di riso con colori che richiamano la primavera: rosa, bianco e verde. Io li ho modificati leggermente decorandoli con del cocco rapè al posto della farina di soia. Io li ho preparati per il Dilycious Picnic a tema “Giappone” che ho organizzato al laghetto dell’EUR di Roma proprio sotto ai ciliegi in fiore, una meraviglia.

Ingredienti

250g di farina di riso

120g di farina di cocco (nella ricetta originale farina di soia)

220 g circa di acqua calda

130g di sciroppo d’agave chiaro

Per colorare

1 cucchiaino Anko (Composta di Azuki)

1/2 cucchiaino Tè Matcha in polvere

Procedimento

Mescola la farina di riso con l’acqua calda in cui avrai sciolto lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto omogeneo e dividi in 3 l’impasto. Il primo pezzo d’impasto lascialo così, nel secondo inserisci un cucchio di composta di azuki, e nel terzo mezzo cucchiaino di povere di tè matcha per colorarli. Ricava ora delle piccole palline della stessa grandezza dai tre impasti.

Mentre prepari le palline fai scaldare dell’acqua, appena bolle inseriscici le palline (prima solo quelle bianche per non farle colorare, e dopo averle scolate inserisci quelle colorate). Non appena vengono tutte in superficie toglile dal fuoco.

Metti la farina di cocco in un recipiente e quando tiri fuori le palline dall’acqua metteticele sopra in modo da ricoprirle completamente e poi lascia raffreddare. Prendi gli spiedini e infilaci 3 palline ciascuno: verdi, bianche e rosa.